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中央廚房設計注意事項有哪些
現在的中央廚房已經變得越來越流行了,因為它非常的方便,但是在中央廚房籌建之前,對于進行合理的規劃和設計是非常重要的,一份嚴謹和專業的中央廚房設計方案,才能夠保證它的安全有效的運行,那么中央廚房設計注意事項有哪些呢?今天就給大家具體介紹下。
中央廚房設備的功能有哪些
中央廚房的優勢,就是可以實現集中的采購,同時還可以提高要貨送貨方面的效率,要想讓中央廚房正常有效的運營的話,是不能缺少中央廚房設備的,那么中央廚房設備的功能有哪些呢?
中央廚房的好處都有那些
中央廚房是指餐飲 企業將單店分散的菜品采購、加工集中到一個加工廠統一進行, 再將集中加工的成品、半成品配送到各個單店加熱售賣。中央廚房采用操作車間,采購、選菜、 切菜、調料等各個環節均有專人負責,半成品和調好的調料一起,用密封和統一的運輸方式, 趕在指定時間內運到分店。中央廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準,可以對原料的規格標 準、質量要求、運送方式等做出全面規定,保證原料新鮮優質,為生產制作菜品提供標準統一 的前期保證。
中央廚房有哪些主要功能
建立中央廚房,實行統一原料采購、加工、配送,精簡了復雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序專業化,有利于提高餐飲業標準化、工業化程度,是目前快餐企業實現規范化經營的必要條件,只有這樣才能產出規模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民餐桌的方便和安全。
使用凈菜加工系統的優點
凈菜有哪些保鮮技術
保鮮劑有化學合成和天然保鮮劑兩種。大部分化學防腐保鮮劑都有一定的副作用,會給保鮮產品帶來一定程度的污染。
凈菜加工包括哪些內容
并非所有的蔬菜都適合凈菜加工,凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運輸過程中極易造成機械損傷;
建造中央廚房的選址需要注意哪些問題
中央廚房應該選在不易受到外部污染的區域,避開如粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散性污染源;避免潮濕,與實際污染源如糞坑、污水池、垃圾場等,保持25米以上的距離;還要選擇有足夠的排水系統和電力供應的地區。另外,了解清楚當地未來的規劃方向,以及當地如環保、稅賦優惠等相關政策,會省去很多未來可能出現的麻煩。
中央廚房的加工方式
中央廚房也叫中心廚房,其實就是配餐配送中心,主要將原材料制作成半成品或者成品,然后配送到各個連鎖店進行二次銷售的模式。
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